Ga terug
–+ servings
kruidige pompoensoep met tomaat en paprika

pompoensoep met tomaat en paprika

Verwarm jezelf dit najaar met deze heerlijke pompoensoep. Door de extra toevoeging van tomaat en paprika is deze soep een ware vitaminebom.
3.89 van 9 stemmen
Print Recept Pinterest Bewaar in jouw kookboek
Gang: avondeten, Lunch, Soep
Keuken: Nederlands
Trefwoord: paprika, pompoen, pompoensoep, soep, tomaat
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Servings: 4 personen

Equipment

  • soeppan of stoofpan

Wat heb je nodig (ingrediënten)

  • 1 stuk flespompoen geschild en in stukjes gesneden
  • 2 stuks paprika kleur maakt niet uit, in stukjes gesneden
  • 2 trostomaten in stukjes gesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1,5 groentebouillonblokje
  • 1 flinke theelepel korianderpoeder
  • 1 flinke theelepel kerriepoeder
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 2 theelepels gedroogde tijm
  • flinke snuf pul biber of chilivlokken
  • 1 theelepel suiker meer naar smaak
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • handje peterselie of koriander fijngehakt
  • extra vierg olijfolie
  • 1 liter water

Zo maak je het (bereidingswijze)

  • Verhit in een soeppan of stoofpan een scheutje olie. Fruit de uien met de knoflook en een snuf peper en zout. Als de uien glazig zijn, voeg dan de paprikapoeder, kerriepoeder, pul biber, korianderpoeder en gedroogde tijm toe. Bak de kruiden even kort mee. 
  • Voeg vervolgens de stukjes paprika, pompoen en tomaat toe. Bak dit voor 5 minuten op middelhoog vuur. Verkruimel 1,5 bouillonblokje erbij en schenk het water erbij. Voeg de suiker toe en breng de soep aan de kook. Zet het vuur iets zachter, laat de soep met de deksel op de pan leg de deksel op de pan 20 minuten pruttelen.
  • Pureer de soep met een staafmixer en breng eventueel extra op smaak met extra peper en/of zout. Bestrooi met wat verse peterselie of koriander.
  • TIP: ook lekker is om de helft water en de helft kokosmelk te gebruiken. Blijft de soep naar je smaak te waterig? Dik de soep in met een maïzena papje. Is de soep te dik naar je smaak? Voeg een beetje extra water of kokosmelk toe.
  • TIP: ook lekker is om wat krokant gebakken spekjes vlak voor serveren aan de soep toe te voegen.
Heb je dit recept gemaakt, laat het ons weten!Vermeld @Familie.over.de.Kook of tag #familieoverdekook!
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer