Ga terug
–+ servings
pompoen pindasoep

Pompoen pindasoep

Een pompoensoep met pindakaas, kan dat lekker zijn? Jazeker! Probeer maar eens, ik weet zeker dat je deze pompoen pindasoep dan vaker gaat klaarmaken.
Vind jij dit recept lekker?
Print Recept Pinterest Bewaar in jouw kookboek
Gang: avondeten, Bijgerecht, Lunch
Keuken: Nederlands
Trefwoord: pindakaas, pindasoep, pompoen pindasoep, pompoensoep
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Servings: 4 personen

Equipment

  • 1 soep of stoofpan

Wat heb je nodig (ingrediënten)

  • 1 flespompoen geschild, zaadlijsten en zaden verwijderd en in blokjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook grof gehakt
  • 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 100 gram pindakaas met stukjes
  • 2 theelepels garam masala
  • 1 flinke theelepel kerriepoeder
  • flinke snuf chilivlokken
  • snuf versgemalen zwarte peper
  • snufje zout optioneel
  • 1,5 groentebouillonblokje
  • 750 ml water
  • 250 ml kookroom
  • zonnebloemolie

TOPPINGS:

  • 2 stengels bosui fijngehakt
  • snufje chilivlokken
  • handje gezouten pinda's fijngehakt
  • pompoenpitten optioneel

Zo maak je het (bereidingswijze)

  • Verhit een scheutje zonnebloemolie in een soeppan en bak de blokjes pompoen met de uien, gember, garam masala, kerriepoeder, snufje chilivlokken, snuf zwarte peper voor ongeveer 3 minuten aan.
  • Voeg de pindakaas en knoflook toe en meng alles goed door elkaar.
  • Voeg dan het water toe samen met 1,5 verkruimeld bouillonblokje. Breng de soep aan de kook, zet het vuur zachter en laat 15-20 minuten zachtjes pruttelen. 
  • Wanneer de pompoen mooi zacht is haal de soep van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. 
  • Voeg de kookroom toe en breng de soep eventueel extra op smaak met een snuf peper en/of zout.
    Serveer de soep met de fijngehakte pinda's, bosui, snufje chilivlokken en eventueel pompoenpitten. Eet smakelijk 😋
  • TIP: Voeg niet alle kookroom toe maar bewaar een beetje ter garnering. 
  • TIP: Wil je de soep vegan en lactosevrij maken? Gebruik dan plantaardige kookroom of kokosmelk.
  • TIP: wil je sneller klaar zijn? Verwijder dan alleen de pompoenpitjes maar schil de pompoen niet. De soep wordt dan ook lekker dik van structuur.
Heb je dit recept gemaakt, laat het ons weten!Vermeld @Familie.over.de.Kook of tag #familieoverdekook!
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer