Pizzadeeg
Zelf pizzadeeg maken is makkelijker dan je misschien denkt. Met een paar basisingrediënten maak je een soepel deeg dat na het rijzen zorgt voor een heerlijke krokante pizzabodem met een luchtige rand.
Servings 4 pizza's
Calories 530kcal
Ingrediënten
- 500 gram bloem (liefst type 00 pizzabloem of anders patentbloem)
- 300 milliliter lauwwarm water (kan soms ook iets meer zijn)
- 7 gram gedroogde gist
- 2 theelepels suiker
- 10 gram zout
- 2 eetlepels olijfolie
- semolina (optioneel)
Instructies
Pizzadeeg maken
- Meng de bloem met het zout en suiker. Doe het gist erbij samen met het lauwwarme water en de olijfolie.
- Kneed het deeg ongeveer 10 tot 15 minuten tot je een mooi soepel deeg verkregen hebt. Dit kan met de hand of in een keukenmachine. Tip: Je deeg is genoeg gekneed als je een klein vliesjes kunt maken. Pak een stukje deeg, trek dit voorzichtig uit elkaar. Scheurt het deeg vrij snel, dan moet je nog iets langer kneden. Krijg je een doorzichtig "vliesje", dan is het deeg voldoende gekneed.
Pizzadeeg laten rijzen
- Leg het pizzadeeg in een kom die bestrooid is met een beetje bloem of semolina. Dek de kom af met folie of theedoek en laat het deeg 60-75 minuten rijzen. (het deeg moet verdubbelen in omvang)
Pizzadeeg opbollen en klaar voor tweede rijs
- Als het deeg verdubbeld is, verdeel het deeg dan in 4 bollen. (of 2/3 als je grotere pizza's wilt maken) Kneed het deeg goed door en "bol" het deeg op.
- Hoe bol je het pizzadeeg op: Vouw het deeg hiervoor in beide handen naar onder, zodat de bovenzijde onder spanning komt te staan. Op deze manier wordt het een bol. Draai ze dan nog even rond op je werkblad. Bestrooi je werkblad met semolina (griesmeel) of bloem, anders blijft het misschien toch iets plakken.
- Leg deze pizzabollen op een met bakpapier beklede bakplaat en dek af met een theedoek. Laat het deeg nogmaals 45 minuten rijzen.Tip: Ik strooi altijd graag nog wat semolina over het bakpapier. Zo weet ik zeker dat het deeg straks niet blijft vastplakken.
Pizza vormen en afbakken
- Verwarm de oven zo heet mogelijk voor, minimaal 220 graden. Bestrooi je werkblad nu flink wat met semolina (of gewoon bloem) en vorm het deeg tot een pizzabodem met je handen. Druk vanuit het midden het deeg naar buiten toe. Zo ontstaat er een rand. Draai dan met je handen vanuit de buitenkant (niet de rand!) steeds een kwartslag tot je een pizzabodem hebt.
- Beleg de pizza met alles wat je maar lekker vindt. Bak de pizza in de voorverwarmde oven 5-10 minuten (afhankelijk van de hitte) of bak ze op de BBQ/speciale pizzaoven. Gebruik niet teveel saus en toppings. Anders wordt je bodem niet lekker knapperig.
- Tip: Gebruik een voorverwarmde pizzasteen of voorverwarmde bakplaat voor een extra knapperige bodem.
- Onderstaande voedingswaarden zijn zonder toppings.
Notities
🍕 Probeer het deeg niet met een deegroller uit te rollen. Rek het deeg met je handen uit, zodat zoveel mogelijk lucht in het deeg blijft. Zo krijg je een luchtiger rand en een krokantere pizzabodem.
😋 Voor extra smaak kun je het deeg 24 tot 48 uur in de koelkast laten rijzen. Gebruik daarvoor 3 tot 4 gram gedroogde gist en laat het deeg voor het bakken ongeveer 2 uur op kamertemperatuur komen.
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
Nutrition
Calorieën: 530kcal | Koolhydraten: 98g | Eiwit: 13g | Vet: 8g | Verzadigd vet: 1.2g | Zout: 2.5g | Vezels: 4g | Suiker: 2.5g