Ga terug
–+ servings
Print Pin
4 · 9 beoordelingen

Pastasalade met kip en pesto

Deze pastasalade met kip en pesto is echt zomer op je bord. Gezond, snel én lekker genieten!
Gang Avondeten, Bijgerecht
Keuken Italiaans, Nederlands
Dieet Caloriearm, Lactosevrij
Trefwoord kip, pasta, pasta salade, pastasalade, pesto, salade, zomerse maaltijdsalade
Seizoen Zomer
Bereiding 30 minuten
Thema Makkelijke recepten, Pasta, Pastasalade
Ingrediënt Kip
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 25 minuten
Servings 4 personen

Ingrediënten

ZOMERSE KIP

PASTASALADE MET PESTO

  • 300 gram fussili ik gebruikte een volkoren variant
  • 1/2 groentebouillonblokje
  • 90 gram rucola
  • 90 gram pesto
  • 6 radijsjes in stukjes gesneden
  • 250 gram cherrytomaatjes gehalveerd
  • 1 paprika in blokjes gesneden
  • 1 avocodo in blokjes gesneden
  • snufje chilivlokken
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • snufje zout
  • 30 gram pijnboompitten
  • 1 bol mozzarella in stukjes gescheurd
  • 30 gram geraspte Grana padano
  • scheutje extra vierge olijfolie

Instructies

  • Meng de stukjes kip met alle specerijen, citroensap en een scheutje olie.
  • Verhit een kleine scheutje olie in een koekenpan en bak de kip goudbruin en gaar.
  • Breng een grote pan water aan de kook met het bouillonblokje en kook de pasta gaar. Giet de pasta af en spoel goed na met koud water.
  • Bak in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin.
  • Meng de pasta met de rucola, paprika, radijsjes, tomaat, avocado, pijnboompitten, peper, zout, chilivlokken en de gebakken kip. 
  • Verdeel er de stukjes mozzarella overheen, bestrooi met de Grana Padano en de pijnboompitten. Drizzle er eventueel extra vierge olijoflie overheen. Eet smakelijk!
  • TIP: Laat de kip eventueel 30 min of langer marineren voor een intensere smaak.
  • TIP: heb je een beetje salade over? Dit kan je prima de dag erna nog eten. Haal dan wel de blokjes avocado eruit. Avocado gaat namelijk erg verkleuren. Wil je de pastasalade überhaupt van te voren klaar maken? Voeg dan de blokjes avocado pas vlak voor serveren toe.

Notities

👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!