Ga terug
–+ personen

Pastasalade met kip en pesto

Deze pastasalade met kip en pesto is echt zomer op je bord. Gezond, snel én lekker genieten!
4 van 9 stemmen
Print Recept Pinterest Bewaar in jouw kookboek
Gang: avondeten, Bijgerecht
Keuken: Italiaans, Nederlands
Trefwoord: kip, pasta, pasta salade, pastasalade, pesto, salade, zomerse maaltijdsalade
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Servings: 4 personen
Scherm blijft aan zolang je kookt.

Wat heb je nodig (ingrediënten)

ZOMERSE KIP

  • 400 gram kippendijfilet in kleine stukjes gesneden
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
  • snufje chilivlokken
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • scheutje olie

PASTASALADE MET PESTO

  • 300 gram fussili ik gebruikte een volkoren variant
  • 1/2 groentebouillonblokje
  • 90 gram rucola
  • 90 gram pesto
  • 6 radijsjes in stukjes gesneden
  • 250 gram cherrytomaatjes gehalveerd
  • 1 paprika in blokjes gesneden
  • 1 avocodo in blokjes gesneden
  • snufje chilivlokken
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • snufje zout
  • 30 gram pijnboompitten
  • 1 bol mozzarella in stukjes gescheurd
  • 30 gram geraspte Grana padano
  • scheutje extra vierge olijfolie

Zo maak je het (bereidingswijze)

  • Meng de stukjes kip met alle specerijen, citroensap en een scheutje olie.
  • Verhit een kleine scheutje olie in een koekenpan en bak de kip goudbruin en gaar.
  • Breng een grote pan water aan de kook met het bouillonblokje en kook de pasta gaar. Giet de pasta af en spoel goed na met koud water.
  • Bak in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin.
  • Meng de pasta met de rucola, paprika, radijsjes, tomaat, avocado, pijnboompitten, peper, zout, chilivlokken en de gebakken kip. 
  • Verdeel er de stukjes mozzarella overheen, bestrooi met de Grana Padano en de pijnboompitten. Drizzle er eventueel extra vierge olijoflie overheen. Eet smakelijk!
  • TIP: Laat de kip eventueel 30 min of langer marineren voor een intensere smaak.
  • TIP: heb je een beetje salade over? Dit kan je prima de dag erna nog eten. Haal dan wel de blokjes avocado eruit. Avocado gaat namelijk erg verkleuren. Wil je de pastasalade überhaupt van te voren klaar maken? Voeg dan de blokjes avocado pas vlak voor serveren toe.
Heb je dit recept gemaakt, laat het ons weten!Vermeld @Familie.over.de.Kook of tag #familieoverdekook!
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer