pasta met Boursin en spinazie
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 2 kipfilets in kleine stukjes gesneden
- 300 gram pasta naar keuze
- 1/2 rode peper fijngesneden
- 1 ui fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 bakje boursin soort naar eigen smaak
- 125 milliliter slagroom
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepels sambal badjak
- snuf peper en zout
- 1 groentebouillonblokje
- 1/2 eetlepel suiker optioneel
- 2 trostomaten in blokjes gesneden
- 400 gram verse spinazie
- 70 gram tomatenpuree = klein blikje
- 75-100 gram geraspte kaas ik gebruikte extra belegen
Instructies
- Kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking met 1 groentebouillonblokje. Meng de stukjes kip met 1 tl sambal badjak, 1tl paprikapoeder, 1tl kerriepoeder, peper en zout.
- Verhit een scheut olie in een hapjespan. Bak de ui met de rode peper en ui. Voeg de kip toe en bak tot deze goudbruin is. Voeg de omatenpuree toe en bak kort mee. Voeg in een aantal keer de spinazie toe en laat de spinazie iets slinken. Voeg vervolgens de slagroom, de Boursin en de tomaten toe. Roer alles goed door elkaar en laat de saus eventjes pruttelen zodat hij kan indikken. Meng de saus met de pasta. Serveer met lekker veel geraspte kaas.