Ga terug
–+ servings
noedelsalade met pindadressing

Noedelsalade met kruidig gehakt en pindadressing

Deze noedelsalade met kruidig gehakt en pindadressing is echt een smaakexplosie om te eten. Gezond, snel en simpel te bereiden!
5
Print Recept Pinterest Bewaar in jouw kookboek
Gang: avondeten, Lunch
Keuken: Aziatisch, Nederlands, Thais, Thaise
Trefwoord: kruidig gehakt, noedels, noedelsalade, pindadressing
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Servings: 4 personen

Wat heb je nodig (ingrediënten)

KRUIDIG GEHAKT:

  • 300 gram rundergehakt
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook geraspt
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout

NOEDELSALADE:

  • 125 gram woknoedels
  • 1/2 komkommer in dunne reepjes gesneden (zonder zaadlijst)
  • 150 gram geraspte wortel ik gebruikte een zakje voorgesneden wortel
  • 300 gram witte kool of spitkool ik gebruikte een zakje voorgesneden kool
  • 1 paprika in dunne reepjes gesneden
  • hand koriander fijngehakt
  • handje gezouten pinda's
  • seroendeng

PINDADRESSING:

  • 3 eetlepels pindakaas flinke eetlepels
  • 5 eetlepels zonnebloemolie
  • 3 teentjes knoflook grof gehakt
  • 3 centimeter verse gember geschild en grof gehakt
  • 2 theelepels sambal oelek flinke theelepels
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1 eetlepel rijstazijn ook wel sushi azijn genoemd
  • 1/2 eetlepel honing
  • 1 limoen sap nodig
  • snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • scheut water

Zo maak je het (bereidingswijze)

  • Meng in een blender/keukenmachine alle ingrediënten voor de pindadressing tot een smeuïge geheel. Voeg een scheut water toe tot de dressing de gewenste dikte heeft.
  • Verhit een scheutje olie in een hapjespan of wok en fruit de uien met de knoflook. Voeg het gehakt toe samen met de specerijen en bak tot het goudbruin en gaar is. Giet eventueel overtollig vocht af. Je wilt een beetje knapperige stukjes gehakt hebben. 
  • Bereid de noedels/mie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Spoel af met koud water en besprenkel met een beetje zonnebloemolie.
  • Meng in een grote mengkom de reepjes komkommer, wortel, witte kool, paprika, gehakt, koriander en de noedels. Meng de pindadressing naar smaak door de salade. Bestrooi met een handje (gezouten) pinda's, seroendeng en/of extra koriander.
  • TIP: onze meiden vinden koriander niet altijd even lekker....maar net hoe hun bui is...ik vervang dit ook weleens voor fijngehakte bosui.
    TIP: ook lekker is nog om reepjes verse mango door de salade te mengen.
Heb je dit recept gemaakt, laat het ons weten!Vermeld @Familie.over.de.Kook of tag #familieoverdekook!
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer