Ga terug
–+ servings
Print Pin
5 · 1 beoordeling

Noedelsalade met kruidig gehakt en pindadressing

Deze noedelsalade met kruidig gehakt en pindadressing is echt een smaakexplosie om te eten. Gezond, snel en simpel te bereiden!
Gang Avondeten, Lunch
Keuken Aziatisch, Nederlands, Thais
Trefwoord kruidig gehakt, noedels, noedelsalade, pindadressing
Seizoen Zomer
Bereiding 30 minuten
Thema Gezond, Makkelijke recepten, Noedels
Ingrediënt Gehakt, Noten
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Servings 4 personen

Ingrediënten

KRUIDIG GEHAKT:

  • 300 gram rundergehakt
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook geraspt
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout

NOEDELSALADE:

  • 125 gram woknoedels
  • 1/2 komkommer in dunne reepjes gesneden (zonder zaadlijst)
  • 150 gram geraspte wortel ik gebruikte een zakje voorgesneden wortel
  • 300 gram witte kool of spitkool ik gebruikte een zakje voorgesneden kool
  • 1 paprika in dunne reepjes gesneden
  • hand koriander fijngehakt
  • handje gezouten pinda's
  • seroendeng

PINDADRESSING:

  • 3 eetlepels pindakaas flinke eetlepels
  • 5 eetlepels zonnebloemolie
  • 3 teentjes knoflook grof gehakt
  • 3 centimeter verse gember geschild en grof gehakt
  • 2 theelepels sambal oelek flinke theelepels
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1 eetlepel rijstazijn ook wel sushi azijn genoemd
  • 1/2 eetlepel honing
  • 1 limoen sap nodig
  • snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • scheut water

Instructies

  • Meng in een blender/keukenmachine alle ingrediënten voor de pindadressing tot een smeuïge geheel. Voeg een scheut water toe tot de dressing de gewenste dikte heeft.
  • Verhit een scheutje olie in een hapjespan of wok en fruit de uien met de knoflook. Voeg het gehakt toe samen met de specerijen en bak tot het goudbruin en gaar is. Giet eventueel overtollig vocht af. Je wilt een beetje knapperige stukjes gehakt hebben. 
  • Bereid de noedels/mie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Spoel af met koud water en besprenkel met een beetje zonnebloemolie.
  • Meng in een grote mengkom de reepjes komkommer, wortel, witte kool, paprika, gehakt, koriander en de noedels. Meng de pindadressing naar smaak door de salade. Bestrooi met een handje (gezouten) pinda's, seroendeng en/of extra koriander.
  • TIP: onze meiden vinden koriander niet altijd even lekker....maar net hoe hun bui is...ik vervang dit ook weleens voor fijngehakte bosui.
    TIP: ook lekker is nog om reepjes verse mango door de salade te mengen.

Notities

👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!