• Meng de kip met alle ingrediënten en zet minimaal een paar uur in de koelkast. Wanneer de kip lang genoeg gemarineerd heeft kan je het gerecht gaan bereiden.

KOOK DE RIJST:

• Verhit een scheutje olie in een middelgrote kookpan, voeg de rijst toe samen met een verkruimeld bouillonblokje en bak kort mee. Voeg het water toe.

  Breng aan de kook, zet het vuur nu zachter en laat de rijst met de deksel op de pan 8-9 minuten pruttelen tot de gaatje erin vallen. 

  Zet het vuur uit en laat nog 10 minuten met de deksel op de pan staan. 

BAK ONDERTUSSEN DE KIP IN CURRYSAUS

• Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Bak de uien met de knoflook en gember kort aan. Voeg de kip samen met de kurkuma en garam masala toe en bak de kip goudbruin en gaar.
• Voeg de kokosmelk toe en laat eventjes zachtjes pruttelen zodat de saus iets kan indikken.
• Roerbak ondertussen in een andere pan de paksoi. (of andere roerbakgroenten naar eigen wens).
• Serveer de kip met de rijst en de paksoi. Bestrooi eventueel met fijngehakte koriander en geraspte kokos. Eet smakelijk!
• TIP: de geraspte kokos voor de garnering wordt nog lekkerder wanneer je deze eerst eventjes goudbruin bakt in een droge koekenpan. Bak gerust lekker veel want de kokos is ook lekker over je yoghurt/kwark.
• TIP: in plaats van kipfilet is het ook erg lekker om kippendijfilet te gebruiken. Wil je dit gerecht liever vegetarisch maken? Gebruik dan vega kip of jackfruit en vervang het kipbouillonblokje voor een groentebouillonblokje.