Mix in een keukenmachine de knoflook, gember, rode peper, rode ui, kaneel, nootmuskaat en bruine suiker. (dit is je boemboe) Bestrooi de kip aan beide kanten met peper en zout. Prik in ieder laurierblad 2 kruidnagels. (zo hoef je later de kruidnagels er niet uit te vissen....slim hé)

Verhit een scheutje olijfolie en een klontje roomboter in een stoofpan. Bak de kip aan beide kanten kort goudbruin. Haal de kip uit de pan. Fruit in het braadvet de boemboe kort aan. Giet het water erbij, ketjap manis, ketchup, chilisaus, limoensap, gembersiroop en verkruimel het bouillonblokje erbij. Roer alles goed door. Leg de kip in de pan samen met de laurierblaadjes. Leg de deksel op de pan maar laat een klein kiertje open. Laat de kip nu 30 minuten zachtjes pruttelen.

Haal de kip en de laurierblaadjes (die heb je niet meer nodig) uit de pan en laat de saus zonder deksel op de pan verder pruttelen. Pluk de kip uit elkaar met bijvoorbeeld 2 vorken. Leg de kip terug in de pan en roer de kip goed door de saus.