Indiase pompoensoep
Geniet van een heerlijke kruidige "Indiase" pompoensoep bomvol smaak!
Servings 6 personen
Ingrediënten
- 1 flespompoen geschild, kern eruit snijden en dan in blokjes snijden
- 1 paprika in stukjes gesneden
- 750 gram trostomaten in stukjes gesneden
- 2 uien gesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngesneden
- 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
- 2 theelepels kerrie masala
- 1,5 theelepel kurkuma
- flinke snuf chilipoeder
- 1,5 theelepel komijnpoeder
- 1/2 bosje verse koriander fijn gehakt
- 1,5 groentebouillonblokje
- roomboter of plantaardige boter of olie
- olie
- peper en zout
- 750 milliliter heet water
Instructies
- Verhit 1 el roomboter en een scheutje olie in een soep of braadpan. Voeg de kerrie masala, kurkuma, chilipoeder en komijnpoeder toe en bak dit even kort aan. Voeg de uien, gember en knoflook toe en bak voor 1 à 2 minuten mee.
- Voeg de paprika, tomaat en pompoen toe en bak tevens weer kort mee. Verkruimel het bouillonblokje eroverheen en voeg net zoveel heet water toe tot alles net onder staat.
- Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat 30 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en/of zout. Bestrooi de soep vlak voor serveren met de fijngehakte koriander.
Notities
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!