Was de linzen grondig. Breng de linzen aan de kook in 350 ml water, 200 ml kokosmelk en 2 tl kurkuma. Laag op laag vuur sudderen zonder de deksel op de pan tot je een smeuïge substantie hebt. (ongeveer 10 minuten en blijf roeren tussendoor)

Fruit ondertussen in een koekenpan de uien met rode peper, snuf peper, zout, gember, komijnpoeder, chilipoeder kerrie madras en suiker. Voeg de stukjes tomaat toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg het kruidige ui-tomaat mengsel toe aan de linzen en roer dit goed door. Bestrooi met de fijngehakte koriander en serveer met rijs, Naan en yoghurt.