Daging Smoor
Daging Smoor ofwel Indisch stoofvlees in ketjap saus. Deze stoof is heerlijk bij rijst met groenten maar je kunt er ook een patatje stoof van maken.
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 750 gram riblappen in stukken gesneden
- 5 tenen knoflook fijngesneden
- 7 sjalotjes fijngesneden
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
- 3 trostomaten in kleine stukjes gesneden
- 6 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel rijstazijn
- snuf peper en zout
- 400 milliliter warm water
- 1 flinke eetlepel sambal badjak of sambal oelek als je van pittig houdt
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 eetlepel bloem
- olie
- 50 gram roomboter
Instructies
- Bestrooi de blokjes vlees met peper, zout en 1 eetlepel bloem. Verhit een flinke scheut olie en 50 gram roomboter in een stoofpan. Bak het vlees in 2 porties rondom goudbruin aan. Haal het vlees uit de pan.
- Fruit de sjalotjes en knoflook in het braadvet voor ongeveer 3-4 minuten. Voeg het vlees toe samen met 1 tl nootmuskaat, 1/2 tl gemalen kruidnagel, de tomatenblokjes, 6 el ketjap manis, 1 flinke el sambal badjak, 1 el rijstazijn, en 1 el bruine suiker. Roer alles goed door elkaar.
- Voeg 400 milliliter water toe en laat minimaal 4 uur zachtjes stoven. Mocht je de saus te dun vinden dan kan je op het eind een maïzena papje toevoegen om de saus iets te binden.
- TIP: in plaats van water is het ook erg lekker om kokosmelk te gebruiken of een combinatie van kokosmelk en water.