Verhit een scheutje olie en bak de kip rondom goudbruin aan. Voeg de uien, knoflook, rode peper, sambal, kerriepoeder, paprikapoeder, peper en zout toe en bak dit kort mee. (1-2 minuten op niet te hoog vuur) Voeg dan ketjap, ketchup, chilisaus, azijn, bruine suiker en het sap van een halve limoen toe. Roer alles goed door. Laat met de deksel op de pan (niet helemaal gesloten) 10 minuten zachtjes koken. Haal de deksel van de pan en laat nog eens 10 minuten zachtjes koken. Voeg dan de zak Thaise wokgroenten toe (ik gebruikte 300 gram, de overige 100 gram aten wij rauw erbij) en laat alles nog eens 5 minuten zachtjes koken.

Rooster of grill de sneeën brood even kort. Smeer ze in met een laagje limoenmayonaise (recept staat op de blog) en leg daarop een klein beetje sla. Leg de hete kip met Thaise wokgroenten erop en eventueel nog een beetje rauwe Thaise wokgroenten.

TIP 1: mocht je de groenten rauw niet lekker vinden, gebruik dan gewoon de hele zak groenten om mee te koken. TIP 2: ook lekker is om een beetje geraspte kokos eroverheen te strooien.