Ga terug
–+ servings
aubergine stoof met gehakt

Aubergine stoof met gehakt

Deze aubergine stoof met gehakt in kruidige tomatensaus is echt smullen geblazen en het is nog super gezond ook. Dus ik zeg "snel maken" :-)
Vind jij dit recept lekker?
Print Recept Pinterest Bewaar in jouw kookboek
Gang: avondeten
Keuken: Nederlands
Trefwoord: aubergine, gehakt, gezonde stoof, stoof, tomatensaus
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 50 minuten
Totale tijd: 1 uur
Servings: 4 personen

Wat heb je nodig (ingrediënten)

  • 2 stuks aubergine in blokjes van 2 cm gesneden
  • 500 gram gehakt
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 500 gram tomaten in blokjes gesneden
  • 1 paprika in blokjes gesneden
  • 70 gram tomatenpuree
  • 1 groentebouillonblokje
  • 350 milliliter water
  • handje verse peterselie fijngehakt

SPECERIJEN

  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1,5 theelepel komijnpoeder
  • 1,5 theelepel korianderpoeder
  • 1/3 theelepel kaneel
  • snufje chilivlokken
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • snufje zout optioneel

Zo maak je het (bereidingswijze)

  • Meng in een mengkom de blokjes aubergine met 1 tl zout en laat dit 30 minuten staan. Giet na 30 minuten het vocht af wat uit de aubergine is gekomen.
  • Verhit dan een scheutje olie in een koekenpan en bak het gehakt goudbruin en tot het vocht verdampt is. (Soms bevat gehakt veel water, giet dan wanneer het gehakt gaar en goudbruin is het overtollige vocht af.)
  • Voeg de uien, paprika, knoflook, tomatenpuree en alle specerijen toe aan het gehakt en bak kort mee. (zout is optioneel)
  • Voeg dan de blokjes aubergine, blokjes tomaat, water en een verkruimeld bouillonblokje toe aan het gehakt. Meng alles goed door elkaar, laat 45 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel op de pan. 
    Breng de saus op smaak met eventueel extra peper en/of zout. Bestrooi met de fijngehakte peterselie. Eet smakelijk!
    TIP: wanneer de saus te snel indikt voeg dan meer water toe of zet het vuur nog zachter.
    TIP: blijft de saus te waterig? Voeg dan een maizena papje toe.
  • Serveer de aubergine stoof met parelcouscous, rijst, Naan, gebakken aardappeltjes, brood of een salade. Eet smakelijk!
  • Wij eten deze stoof ook graag met een flinke klodder yoghurt. (ik gebruik een lactosevrije yoghurt)
Heb je dit recept gemaakt, laat het ons weten!Vermeld @Familie.over.de.Kook of tag #familieoverdekook!
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer