Ga terug
–+ servings
Print Pin
5 · 1 beoordeling

ajam opor

Deze Indonesische kip in kruidige kokosmelk is echt een feestje om te eten. Serveer de kip met rijst en waan jezelf eventjes in het buitenland.
Gang Avondeten
Keuken Aziatisch
Trefwoord ajam opor, kip, kip in kruidige kokosmelk, kokosmelk, kruidige kokosmelk
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 5 minuten
Totale tijd 1 uur 15 minuten
Servings 4 personen

Ingrediënten

  • 750 gram kippendijfilet in grotere stukken gesneden
  • 1 uien gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 theelepels gemalen koriander
  • 2 theelepels laospoeder
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 1 theelepel trassi
  • 1/2 eetlepel rietsuiker
  • 200 milliliter kokosmelk
  • 3 laurierblaadjes
  • 1/2 eetlepel gemalen citroengras
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 rode peper fijngesneden
  • 2 centimeter verse gember geschild en geraspt
  • 50 gram (gezouten) cashewnoten + extra voor erbij
  • 4 eieren hardgekookt en gepeld
  • olie
  • 300 gram rijst

Instructies

  • Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Meng de uien met de knoflook, gember, rode peper, cashewnoten, korianderpoeder, laospoeder, komijnpoeder, kurkuma, suiker en gemalen citroengras in een keukenmachine tot een smeuïge pasta.
  • Verhit een flinke scheut olie in een stoofpan en bak het kruidenmengsel 1-2 minuten. Voeg de kokosmelk, trassie toe en verkruimel het bouillonblokje eroverheen. Voeg de kip en de laurierblaadjes toe, meng dit even goed door en laat nu het geheel voor 30 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. Voeg dan de hardgekookte eieren toe en laat 20-30 minuten mee pruttelen. Serveer als je in huis hebt met vers gesneden koriander.