aardappelsalade met gerookte kip, spek en ei
Beoordeling
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 25 minuten
personen
Ingrediënten
- 750 gram iets kruimige aardappelen geschild en in kleinere stukken gesneden
- 125 gram crème fraîche
- 2 flinke eetlepels Zaanse mayonaise
- 1 kleine rode ui fijngesnipperd
- 7 gram verse peterselie fijngehakt
- 7 gram verse bieslook fijngehakt
- 100 gram plakjes gerookte ontbijtspek in stukjes gesneden
- 3 eieren hardgekookt
- 1 gerookte kip in stukjes gesneden
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- snuf chilivlokken
- flinke snuf peper en zout
Instructies
- Kook de aardappelen beetgaar. Giet af en laat ze ietsjes afkoelen en droog stomen. Kook ondertussen ook de eieren hard.
- Meng de crème fraîche met 2 flinke eetlepels Zaanse mayonaise en breng op smaak met een snuf peper, zout, chilivlokken en 1/2 tl knoflookpoeder.
- Bak de ontbijtspek krokant en snijd de eieren in stukjes.
- Meng de aardappels met het créme fraîche mengsel, rode ui, bieslook, peterselie, ei en de reepjes gerookte kip. Bestrooi met de krokant gebakken ontbijtspek.Breng eventueel extra op smaak met wat peper, zout en/of chilivlokken.
Tip
🥓 Spek echt krokant bakken: Bak het spek rustig uit op middelhoog vuur tot het goed krokant is. Laat het daarna even uitlekken op keukenpapier. Zo blijf het knapperig en wordt je aardappelsalade niet vet.
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
Voedingswaarde
Serving: 1persoon
calorieën: 620kcal
koolhydraten: 40g
eiwit: 25g
vet: 38g
verzadigd vet: 11g
vezels: 4g
suiker: 2g
zout: 2.2g