Meng alle ingrediënten voor de frisse Hollandse garnalen salade.
Breng de geprakte avocado op smaak met een klein beetje peper en zout.
Rooster de boterhammen. Smeer alle boterhammen in met een dun laagje avocado.
Verdeel over twee boterhammen een beetje rucola, plakjes komkommer, de frisse garnalen salade en sluit af met een beetje kiemgroenten. Leg de andere boterham erop en snijd diagonaal doormidden. Eet smakelijk!
TIP: kan je niet goed tegen lactose? Gebruik dan een vegan mayonaise en een plantaardige/lactosevrije yoghurt.