Verhit een scheutje olie in een stoof of soeppan. Fruit de uien met de knoflook aan.
Voeg de stukjes courgette, kerriepoeder, peper, chilivlokken en verkruimel de bouillonblokjes erbij. Bak voor 2-3 minuten mee.
Voeg het hete water toe en laat afgedekt 15 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met eens staafmixer en voeg dan de kokosmelk toe. Gebruik je liever geen kokosmelk? Gebruik dan kookroom.
Eet smakelijk!
TIP: voeg niet alle kokosmelk of kookroom in 1x toe maar bewaar een klein beetje ter garnering.