Breek het ei in een maatbeker waar je staafmixer precies in past. Voeg de citroensap, zout en peper toe. Rasp er ook 1 flinke teen knoflook bij en voeg vervolgens 250 ml olie toe.
Zet de staafmixer zachtjes op de bodem van de maatbeker. Begin voorzichtig met mixen: zet hem eerst een aantal seconden op de bodem van de pot en zorg dat je het liefst precies op de eidooier staat. Haal dan heeeeeeeeel langzaam de mixer omhoog. Haal de mixer een paar keer heen en weer. (niet te vaak) Spatel nog even door om eventueel overtollig olie goed te mengen. Breng op smaak met kerriepoeder. Voeg niet meteen te teveel toe. Start met 1/3 theelepel en proef dan of je meer kerriepoeder wilt toe voegen.