Kook de aardappelen gaar en spoel deze af met koud water. Meng de crème fraîche met 2 el Zaanse mayo en breng op smaak met een snuf peper, zout, chilivlokken en 1/3 tl knoflookpoeder.
Bak de ontbijtspek krokant. Snijd de eieren in grotere stukken. Meng de aardappels met de créme fraîche, rode ui, bieslook ,peterselie, ei en de reepjes gerookte kip. Bestrooi met de krokant gebakken ontbijtspek. Breng eventueel extra op smaak met wat peper, zout en/of chilivlokken.