Meng alle specerijen voor de kip. Smeer de kip in met zonnebloemolie en wrijf de kruiden goed over de kip. Verhit een grillpan en grill de kip in ongeveer 10 minuten gaar en goudbruin. (4-5 min per kant)
Maak ondertussen de kruidige saus: meng hiervoor alle ingrediënten en zet in de koelkast tot gebruik.
Leg in een grote schaal de gemengde sla. Verdeel daaroverheen de kidneybonen, komkommer, avocado, cherry tomaatjes, rode ui en tortillachips. Snijd de kipfilet in reepjes en leg deze op de Mexicaanse salade. Besprenkel met de kruidige dressing. Klaar is Kees!!