Zomerse Italiaanse salade met mozzarella, bonen en salami.
Deze frisse Italiaanse salade met mozzarella, bonen, salami en heerlijke dressing is in 10 minuten klaar! Perfect als lunch, lichte avondmaaltijd of bijgerecht op een zomerse dag!
Servings 4 personen
Ingrediënten
SALADE
- 75 gram rucola of andere slasoort naar eigen smaak
- 200 gram radijs in partjes gesneden
- 1/2 rode ui in dunne halve ringen gesneden
- 250 gram snoeptomaatjes gehalveerd
- 150 gram olijven ik gebruikte pittige olijven
- 80 gram venkel salami of andere Italiaanse worst naar eigen smaak
- 200 gram Cannellini bonen uitgelekt
- 190 gram linzen uitgelekt (hak in pak)
- 40 gram Grana padano flakes meer mag altijd
- 260 gram mini mozzarella uitgelekt
DRESSING
- 50 mililiter extra vierge olijfolie
- 1 theelepel grove mosterd
- 1 theelepel gedroogde oregano
- snuf chilivlokken
- 2 theelepels honing
- 1/2 citroen sap nodig
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zeezout
- 2 theelepels witte balsamico azijn
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de dressing in een schaaltje.
- Meng vervolgens alle ingrediënten voor de salade in een schaal. Verdeel hier overheen de dressing en meng voorzichtig door de salade. Eet smakelijk! 😋
Notities
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
TIP: Voeg een handje geroosterde pijnboompitten toe voor extra crunch.
TIP: Laat de salami weg voor een vegetarische variant van deze salade.
TIP: Geen witte balsamico azijn in huis? Gebruik rijstazijn of witte wijnazijn met een klein beetje extra honing als vervanger.
TIP: Ik gebruik zelf venkelsalami, omdat wij die erg lekker vinden maar een andere salami of Italiaanse worst is ook lekker. Denk aan spianata romana, plakjes coppa di Parma of Mortadella.