Ga terug
–+ servings
Print Pin
Nog geen reviews

Volkoren cupcakes met kiwi en appel

gezond genieten? Dat kan zeker! Maak deze heerlijke volkoren cupcakes met kiwi en appel klaar.
Gang Ontbijt, Snack
Keuken Amerikaans, Nederlands
Dieet Caloriearm, Lactosevrij
Trefwoord appel, cupcakes, cupcakes met appel, cupcakes met kiwi, gezond tussendoortje, kiwi, ontbijt, volkoren cupcakes
Bereiding 30 minuten
Thema Cupcake, Makkelijke recepten, Zoet
Ingrediënt Appel
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Servings 12 stuks

Equipment

  • 1 cupcake bakblik genoeg voor 12 cupcakes

Ingrediënten

  • 250 gram volkorenmeel
  • 1/2 zakje bakpoeder
  • snuf zout
  • 150 gram suiker
  • 1 theelepel vanille extract of vanille essence
  • 50 milliliter melk ik gebruik zelf havermelk
  • 3 eieren
  • 200 mililiter zonnebloemolie
  • 2 stuks kiwi in blokjes gesneden
  • 1 groene appel geraspt (met of zonder schil, mag allebei)
  • geraspte kokos optioneel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de cupcake papiertjes in het bakblik.
  • Meng in een mengkom het volkorenmeel, bakpoeder, suiker en een snuf zout. 
  • Voeg de zonnebloemolie, eieren, vanille extract en (haver)melk toe en meng goed door elkaar. (ik gebruik hiervoor een spatel)
  • Spatel vervolgens de stukjes kiwi en geraspte appel door het beslag.
  • Schep het beslag in de vormpjes. Bestrooi met een beetje geraspte kokos en bak de muffins in 15-20 minuten gaar. (check met een satéprikker of deze er schoon uitkomt)
  • Laat de muffins op een rooster afkoelen. Eet smakelijk!
  • TIP: je kunt de muffins eventueel invriezen.

Notities

👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!