Ga terug
–+ servings
volkoren cupcakes met kiwi en appel

Volkoren cupcakes met kiwi en appel

gezond genieten? Dat kan zeker! Maak deze heerlijke volkoren cupcakes met kiwi en appel klaar.
Vind jij dit recept lekker?
Print Recept Pinterest Bewaar in jouw kookboek
Gang: Ontbijt, Tussendoortje
Keuken: Amerikaans, Nederlands
Trefwoord: appel, cupcakes, cupcakes met appel, cupcakes met kiwi, gezond tussendoortje, kiwi, ontbijt, volkoren cupcakes
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Servings: 12 stuks

Equipment

  • 1 cupcake bakblik genoeg voor 12 cupcakes

Ingredients

  • 250 gram volkorenmeel
  • 1/2 zakje bakpoeder
  • snuf zout
  • 150 gram suiker
  • 1 theelepel vanille extract of vanille essence
  • 50 milliliter melk ik gebruik zelf havermelk
  • 3 eieren
  • 200 mililiter zonnebloemolie
  • 2 stuks kiwi in blokjes gesneden
  • 1 groene appel geraspt (met of zonder schil, mag allebei)
  • geraspte kokos optioneel

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de cupcake papiertjes in het bakblik.
  • Meng in een mengkom het volkorenmeel, bakpoeder, suiker en een snuf zout. 
  • Voeg de zonnebloemolie, eieren, vanille extract en (haver)melk toe en meng goed door elkaar. (ik gebruik hiervoor een spatel)
  • Spatel vervolgens de stukjes kiwi en geraspte appel door het beslag.
  • Schep het beslag in de vormpjes. Bestrooi met een beetje geraspte kokos en bak de muffins in 15-20 minuten gaar. (check met een satéprikker of deze er schoon uitkomt)
  • Laat de muffins op een rooster afkoelen. Eet smakelijk!
  • TIP: je kunt de muffins eventueel invriezen.
Heb je dit recept gemaakt, laat het ons weten!Vermeld @Familie.over.de.Kook of tag #familieoverdekook!
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer