Meng de Griekse yoghurt met de lemoncurd. Scheur de bitterkoekjes in stukjes (grote naar wens) Ik scheurde ze in 4 stukjes. Pak kleine glaasjes en begin met een laagje bitterkoekjes, daarop het yoghurt-lemoncurd mengsel, dan weer een bitterkoekjes en afsluitend een laag van het yoghurt-lemoncurd mengsel. Leg daarop eventueel nog een klein beetje extra lemoncurd.

Tip: Bestrooi eventueel met wat geraspte kokos of pure chocolade. Geen liefhebber van bitterkoekjes? Gebruik dan eventueel lange vingers of cake.