Tostada met tonijn en avocado
Frisse tostada’s met tonijn en avocado! Krokante tortilla’s belegd met tonijn, avocado, koolmix en een frisse yoghurtdressing. Een lichte en snelle maaltijd, heerlijk voor lunch of diner.
Servings 8 stuks
Ingrediënten
TONIJNSALADE
- 2 bllikjes tonijnstukken in water uitgelekt
- 1 rode peper fijngehakt
- 2 stengels bosui in dunne ringetjes gesneden
- 1 avocado in kleine blokjes gesneden
TOSTADA'S
- 8 kleine tortilla's ik gebruikte maistortilla's
- 150 gram koomix
- 75 gram sojaboontjes
- handje verse koriander of platte peterselie, grof gehakt
FRISSE LIMOEN - YOGHURTDRESSING
- 125 gram Griekse yoghurt
- 1 limoen sap nodig
- 2 theelepels olijfolie
- 1 theelepel mosterd
- 1 klein teentje knoflook geraspt
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- flinke snuf chilivlokken
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de frisse limoen – yoghurtdressing. Gebruik voor een lactosevrije variant een plantaardige yoghurt.
- Meng alle ingrediënten voor de "tonijnsalade".
- Smeer de tortilla's in met een beetje zonnebloemolie. Verhit een koekenpan op hoog vuur. Bak de tortilla's aan beide kanten kort goudbruin in de pan. Dit duurt echt maar 30-60 seconden per tortilla.
- Smeer de tortilla's in met een beetje dressing. Verdeel hier overheen de koolmix, de tonijnsalade en verdeel vervolgens de sojaboontjes en koriander eroverheen. Drizzle nog extra limoen – yoghurtdressing eroverheen en eventueel extra limoensap. Eet smakelijk 😋
- TIP: no spon just "een handige tip" – de kant en klare koolmix is te koop bij de AH.
Notities
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!