Tomatensoep van snoeptomaatjes
Zelf een lekkere verse tomatensoep maken is echt niet moeilijk. Probeer deze tomatensoep maar eens met heerlijke zoete snoeptomaatjes.
Servings 4 personen
Equipment
- 1 soeppan
Ingrediënten
- 750 gram snoeptomaatjes
- 1 rode ui gesnipperd
- handje verse basilicum fijngehakt
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 70 gram tomatenpuree is een klein blikje
- flinke eetlepel gedroogde Provencaalse kruiden
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- snufje zout
- snufje chilivlokken is optioneel
- 1,5 groentebouillonblokje
- 1 eetlepel honing
- 800 milliliter water
- extra vierge olijfolie
MAIZENA PAPJE
- 2 eetlepels maizena
- 5 eetlepels water
Instructies
- Verhit een scheutje olie in een soeppan of kookpan.
- Bak de tomaatjes met de uien, knoflook, zwarte peper, snufje zout, chilivlokken en gedroogde Provençaalse kruiden kort aan. (je hoeft de tomaatjes niet te snijden, bak ze gewoon heel)
- Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. (ongeveer een halve minuut)
- Voeg het water, honing en 1,5 verkruimeld bouillonblokje toe. Breng aan de kook, zet het vuur dan iets zachter en laat 20 minuten zachtjes koken.
- Pureer vervolgens de soep met een staafmixer.
- Meng 2 eetlepels maizena met 5 el water en voeg dit aan de soep toe. Zet de soep terug op het vuur, breng opnieuw aan de kook, zet het vuur lager en verwarm de soep nog 2-3 minuten. TIP: deze stap is eventueel optioneel je hoeft geen maizena papje toe te voegen.
- Schep de soep in 4 kommen, drizzle er een klein beetje extra vierge olijfolie overheen en bestrooi met de fijngehakte basilicum. Eet smakelijk.
Notities
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!