Tomatensoep met gehaktballetjes
Geniet van een heerlijke en simpele avondmaaltijd met deze "Italiaanse" tomatensoep met gehaktballetjes.
Servings 4 personen
Equipment
- 1 stoof of soeppan
Ingrediënten
GEHAKTBALLETJES
- 300 gram gehakt soort naar eigen smaak
- handje paneermeel
- 1 ei klein ei gebruiken
- flinke snuf chilivlokken
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 30 gram Grana Padano
TOMATENSOEP
- 2 blikken tomatenblokjes
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 600 milliliter heet water
- 1 theelepel suiker ik gebruikte een vrij volle theelepel
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- flinke snuf chilivlokken
- 2 stuks groentebouillonblokje
- 2 theelepels gedroogde oregano flinke theelepels
- 70 gram tomatenpuree = klein blikje
- 100 milliliter rode wijn optioneel
- flinke hand verse basilicum
- Grana Padano = optioneel
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes en rol er mini gehaktballetjes van.
- Verhit een scheutje olie in een stoof of soeppan. Fruit de uien met de knoflook, snufje zout, flinke snuf versgemalen zwarte peper, gedroogde oregano en chilivlokken op niet al te hoog vuur voor ongeveer 5 minuten.
- Voeg de tomatenpuree en verkruimelde bouillonblokjes toe en bak kort mee. Voeg dan de tomatenblokjes, wijn (optioneel) suiker en heet water toe en roer alles door elkaar.
- Leg de gehaktballetjes in de soep en laat 25-30 minuten zachtjes pruttelen. Roer vlak voor serveren nog een flinke hand basilicum door de soep.
- TIP: bestrooi vlak voor serveren de soep nog met een beetje extra Grana Padano
- TIP: wanneer je de soep een dag van te voren maakt kunnen alle smaken goed intrekken.
Notities
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!