Surf & Turf van de BBQ met tomahawk steak en garnalen
Een zomerse surf & turf BBQ met perfect gegrilde tomahawk steak, pittige cajun-garnalen en frisse mango salsa. Vol smaak, makkelijk te maken en ideaal om samen van te genieten!
Servings 4 personen
Calories 680kcal
Ingrediënten
Tomahawk
- 1 stuk tomahawk steaks ongeveer 1 kilo per stuk
Marinade Tomahawk steaks
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels fijngehakte chipotle pepers wij gebruikte deze van La Morena
- 2 eetlepels honing
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 limoen sap en rasp nodig
- 3 teentjes knoflook geraspt
- zout en zwarte peper naar smaak
Cajun garnalen
- 500 gram garnalen ontdooid uit de vriezer of vers
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 1,5 eetlepel cajunkruiden
- 1 limoen sap nodig
- 1 teentje knoflook geraspt
- zout en zwarte peper naar smaak
- 2 stuks paprika grof gesneden
Maïskolven
- 4 maïskolven
- 50 gram roomboter
- 1 limoen rasp nodig
- 1,5 eetlepel cajunkruiden
- 1,5 theelepel grof zeezout
Instructies
Tomahawk steaks bereiden:
- Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom. Leg de tomahawk steak op een groot stuk aluminiumfolie en wrijf hem in met 2/3 van de marinade. Bewaar de rest voor later.
- Vouw de folie goed dicht en laat de steak minimaal 3 uur (liefst een hele dag) marineren in de koelkast. Haal het vlees 30 minuten voor bereiding uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen.
- Verwarm de BBQ tot minimaal 200 graden. Grill de tomahawk eerst direct boven het vuur, 3 minuten per kant, tot ze mooie grill strepen hebben. Verplaats de steak naar indirecte hitte en gaar nog 20 tot 25 minuten verder tot de kerntemperatuur 54-56 graden (voor medium: 57-60 graden).Bestrijk de steak halverwege de indirecte bereiding nog een keer met de rest van de marinade.
- Laat het vlees na het grillen minimaal 5 minuten rusten onder losjes aluminiumfolie. Snijd in mooie plakken en breng op smaak met extra peper en grof zeezout.
Cajun garnalen bereiden:
- Meng alle ingrediënten voor de marinade met de garnalen. Roerbak de garnalen en de paprika op de BBQ in een pan (bijvoorbeeld de HexClad BBQ Grill Pan) in ongeveer 5 minuten tot ze gaar en mooi gekleurd zijn. (ook op 200 graden)
Mais met cajunkruidenboter bereiden:
- Meng in een schaaltje de roomboter met limoenrasp, cajunkruiden en zeezout. Smeer een beetje over de maïskolven. Leg de maiskolven op het rooster of in een pan op de BBQ bij 200 graden. Draai regelmatig en bestrijk tussendoor met rest van de kruidenboter. Na 10-20 minuten zijn ze klaar.
- Serveer de steak, garnalen en mais samen met een frisse salsa, zoals onze pittige mango salsa. Zo zet je een spectaculaire zomerse BBQ-maaltijd op tafel!
- Tip van Jan Willem: Let goed op! de exacte tijd kan per BBQ verschillen.
Notities
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
Nutrition
Portie: 1persoon | Calorieën: 680kcal | Koolhydraten: 13g | Eiwit: 52g | Vet: 45g | Verzadigd vet: 14g | Zout: 2.5g | Vezels: 2g | Suiker: 6g