Spruitjes stamppot met kerrie en gehaktballetjes
Deze spruitjes stamppot met kerrie en gehaktballetjes is een heerlijke winterse avondmaaltijd voor het hele gezin.
Servings 4 personen
Ingrediënten
SPRUITJES STAMPPOT:
- 1250 gram iets kruimige aardappelen geschild en in stukjes gesneden
- 500 gram spruitjes schoongemaakt en kontje afgesneden
- 125 mililiter melk
- klontje roomboter
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- 2 flinke theelepel kerriepoeder
- 1 flinke theelepel grove mosterd
- 1/2 theelepel nootmuskaat
GEHAKTBALLETJES:
- 500 gram gehakt ik gebruik half om half gehakt
- 1 teentje knoflook geraspt
- 30 gram panko
- 50 mililiter melk
- 2 theelepels kerriepoeder
- 2 theelepels sambal badjak
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- 2 eetlepels ketchup
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 theelepel mosterd
JUS/SAUS:
- 50 gram roomboter
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel ketjap manis
- snufje chilivlokken
- 1 rundvlees bouillonblokje
Instructies
BEGIN MET HET MAKEN VAN DE GEHAKTBALLETJES:
- Meng alle ingrediënten voor de gehaktballen en vorm tot 4 grote of 12 kleinere gehaktballen van.
- Verhit de roomboter in een stoofpan. Voeg de gehaktballen toe en bak rondom goudbruin aan. Haal de gehaktballen uit de pan. Fruit kort de uien met de knoflook aan samen met ketjap manis en een snufje chilivlokken.
- Leg de gehaktballen terug in de pan, voeg water toe tot de gehaktballen tot de helft onder water staan. Breng aan de kook, zet het vuur zachter en laat de gehaktballen met de deksel op de pan 17-20 minuten zachtjes pruttelen. (laat de deksel wel een klein kiertje open)
KOOK ONDERTUSSEN DE SPRUITJES STAMPPOT:
- Doe de aardappelen in een grote pan met koud water en een snuf zout. Breng aan de kook en kook tot de aardappels gaar zijn. Dit duurt afhankelijk van de grote van je aardappelen tussen de 10-20 minuten. Giet de aardappelen af.
- Kook in een andere pan de spruitjes beetgaar en giet ook deze af. Dit duurt ongeveer 8-12 minuten. Tip: Kook ze niet te lang, want dan kunnen ze bitter worden. Houd ze lekker beetgaar voor de beste smaak.
- Stamp de aardappelen met de spruitjes, melk, roomboter, peper, zout, nootmuskaat kerriepoeder en grove mosterd.
- Serveer de spruitjes stamppot met de gehaktballen en jus. Eet smakelijk!
- TIP: wil je de stamppot lactosevrij maken, gebruik dan plantaardige melk en boter.
- TIP: het is ook lekker om nog 100 gram stukjes extra belegen kaas door de stamppot te mengen.
- TIP: wil je een dikkere jus/saus? Haal dan halverwege de kooktijd de deksel helemaal van de pan en voeg eventueel een maïzena-papje toe.
Notities
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!