Verwarm de oven voor op 175 graden. Maak eerst het kruimeldeeg: meng hiervoor alle ingrediënten met je vingertoppen tot een kruimelig deeg. Laat dit even in de koelkast apart staan.

Ga verder met het maken van de muffins: mix de roomboter met de lichtbruine basterdsuiker tot de boter luchtig is. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Mix vervolgens de melk, zout, speculaaskruiden en het zelfrijzend bakmeel erdoorheen. Spatel de kruidnoten door het beslag. Leg 8 muffinvormpjes in een muffinbakblik. Verdeel het beslag over de vormpjes. Verdeel daaroverheen de kruidnoten kruimel topping. Bak de muffins in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Laat de muffins helemaal afkoelen.

TIP: serveer de Sinterklaas muffins met een flinke toef slagroom.