Romige orzo met Boursin en prei

Verhit een beetje olijfolie in een hapjespan of grotere koekenpan. Fruit de ui tot ze glazig zijn. (1-2 minuten) Voeg de champignons, tomaat en knoflook toe en bak voor 3-4 minuten. Voeg de prei en knoflook toe en bak nog eens 3-4 minuten.
Voeg de orzo toe en bak kort mee. Voeg het hete water en een verkruimeld groentebouillonblokje toe en roer alles door.
Laat de orzo 10 minuten zachtjes koken zonder deksel op de pan. Let op! Blijf erbij en roer regelmatig door! Net zoals risotto. Orzo heeft sterk de neiging om te gaan aankoeken. Dus loop niet tussendoor weg!
Bak ondertussen in een droge koekenpan de spekreepjes knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.
Wanneer de orzo bijna al het vocht heeft opgenomen, voeg dan de Boursin en kerriepoeder toe. Roer goed door en laat de Boursin smelten tot je een romige saus hebt. Proef en breng eventueel het gerecht op smaak met peper en zout.
Serveer de orzo met Boursin en prei over 4 borden. Verdeel de knapperige spekjes eroverheen en bestrooi eventueel verse basilicum, zwarte peper en/of chilivlokken. Eet smakelijk! 😋