Romige courgettesoep met gebakken champignons
Deze romige courgettesoep met gebakken champignons is een heerlijke, gezonde en simpel te maken avondmaaltijd.
Print Recept
Pinterest
Bewaar in jouw kookboek
Servings: personen
Ingredients
ROMIGE COURGETTESOEP
- 2 stuks courgette in blokjes gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 600 milliliter heet water
- 1,5 groentebouillonblokje
- 200 milliliter kookroom of kokosmelk of soja room
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- zonnebloemolie
GEBAKKEN CHAMPIGNONS
- 250 gram kastanje champignons in stukken gesneden
- 1 teentje knoflook geraspt
- 1 theelepel gedroogde tijm flinke theelepel gebruiken
- zonnebloemolie
- snuf versgemalen zwarte peper
Instructions
BEGIN MET HET MAKEN VAN DE SOEP:
- Verhit een scheutje olie in een stoof of soeppan. Fruit de uien met de knoflook aan.
- Voeg de stukjes courgette, peper, chilivlokken en 1,5 bouillonblokje erbij. Bak voor 2-3 minuten mee.
- Voeg het hete water toe en laat afgedekt 15 minuten zachtjes koken.
MAAK ONDERTUSSEN DE GEBAKKEN CHAMPIGNONS:
- Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de champignons met de gedroogde tijm en zwarte peper goudbruin. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
GA VERDER MET DE COURGETTESOEP:
- Pureer de soep met een staafmixer en voeg dan de kookroom toe.
- Schep de soep in kommen en verdeel de gebakken champignons eroverheen. Bestrooi eventueel met extra tijm en/of chilivlokken/pul biber.
- Eet smakelijk!
- TIP: voeg niet alle (kook)room in 1x toe maar bewaar een klein beetje ter garnering.
Heb je dit recept gemaakt, laat het ons weten!Vermeld @Familie.over.de.Kook of tag #familieoverdekook!
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer