Ga terug
–+ servings
vegetarische pasta met spinazie en bechamelsaus

Vegetarische pasta met spinazie en bechamelsaus

Deze vegetarische pasta met spinazie en bechamelsaus is comfort food op zijn best.
Recept printen Pin recept
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Gang: avondeten
Keuken: Italiaanse, Nederlandse
Trefwoord: bechamelsaus, pasta, pesto, spinazie, vegetarische pasta
Porties: 4 personen

Equipment

  • ovenschaal

Ingrediënten

  • 350 gram pasta naar keuze
  • 1 groentebouillonblokje
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 400 gram verse spinazie
  • 1 courgette in dunne halve plakjes gesneden
  • 100 gram pesto
  • flinke theelepel versgemalen zwarte peper en zout
  • flinke snuf pul biber of chilivlokken
  • 1 theelepel bloem
  • 1 bol mozzarella
  • extra vierge olijfolie
  • 25 gram Grana padano

BECHAMELSAUS

  • 50 gram roomboter
  • 50 gram bloem
  • 800 millilter melk
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • snufje nootmuskaat
  • 75 gram Grana Padano

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220 graden en vet een ovenschaal in met een beetje extra vierge olijfolie. Kook de pasta in ruim water gaar met het bouillonblokje. 
  • Maak ondertussen de spinazie en courgette klaar: verhit hiervoor een scheut extra vierge olijfolie in een grote hapjespan of wok en bak de courgette beetgaar met een flinke snuf versgemalen zwarte peper, zout en pul biber (chilivlokken) Voeg de spinazie toe en bak tot de spinazie geslonken is. Voeg dan de knoflook toe en bak kort mee. Bestrooi met 1 tl bloem en bak tevens kort mee. Zet het vuur uit en roer er de pesto doorheen en vervolgens de gekookte pasta. 
  • Maak de bechamelsaus: smelt de boter in een kleine kookpan. Roer de bloem door de boter. Verwarm de bloem ongeveer 1 minuut, blijf roeren. Voeg nu scheut voor scheut de melk toe en blijf roeren. Verwarm de saus tot je een gebonden saus hebt. (doe dit allemaal op middelhoog vuur, de saus mag best een pruttelen) Breng de bechamelsaus op smaak met flink wat versgemalen zwarte peper, zout, snuf nootmuskaat en de geraspte Parmezaanse kaas. ( wees niet te zuinig met het zout…anders is je bechamelsaus te muf van smaak) 
  • Schep de pasta in de ovenschaal. Verdeel daaroverheen de bechamelsaus. (druk met een pollepel de saus een beetje tussen de pasta) Leg stukjes mozzarella erop en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Ik bestrooi graag de ovenschotel ook nog met extra zwarte peper en pul biber (chilivlokken) 
    Bak de ovenschotel goudbruin in ongeveer 15 minuten. Laat de ovenschotel ongeveer 5 minuten afkoelen voor serveren.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat het ons weten @familieoverdekook