Vegetarische pasta met spinazie en bechamelsaus

Verwarm de oven voor op 220 graden en vet een ovenschaal in met een beetje extra vierge olijfolie. Kook de pasta in ruim water gaar met het bouillonblokje.
Maak ondertussen de spinazie en courgette klaar: verhit hiervoor een scheut extra vierge olijfolie in een grote hapjespan of wok en bak de courgette beetgaar met een flinke snuf versgemalen zwarte peper, zout en pul biber (chilivlokken) Voeg de spinazie toe en bak tot de spinazie geslonken is. Voeg dan de knoflook toe en bak kort mee. Bestrooi met 1 tl bloem en bak tevens kort mee. Zet het vuur uit en roer er de pesto doorheen en vervolgens de gekookte pasta.
Maak de bechamelsaus: smelt de boter in een kleine kookpan. Roer de bloem door de boter. Verwarm de bloem ongeveer 1 minuut, blijf roeren. Voeg nu scheut voor scheut de melk toe en blijf roeren. Verwarm de saus tot je een gebonden saus hebt. (doe dit allemaal op middelhoog vuur, de saus mag best een pruttelen) Breng de bechamelsaus op smaak met flink wat versgemalen zwarte peper, zout, snuf nootmuskaat en de geraspte Parmezaanse kaas. ( wees niet te zuinig met het zout…anders is je bechamelsaus te muf van smaak)
Schep de pasta in de ovenschaal. Verdeel daaroverheen de bechamelsaus. (druk met een pollepel de saus een beetje tussen de pasta) Leg stukjes mozzarella erop en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Ik bestrooi graag de ovenschotel ook nog met extra zwarte peper en pul biber (chilivlokken)
Bak de ovenschotel goudbruin in ongeveer 15 minuten. Laat de ovenschotel ongeveer 5 minuten afkoelen voor serveren.

Vegetarische pasta met spinazie en bechamelsaus

Equipment

Wat heb je nodig (ingrediënten)

BECHAMELSAUS

Zo maak je het (bereidingswijze)