Ga terug
–+ servings
Print Pin
4.41 · 5 beoordelingen

quesadilla's met pittige pulled chicken

Durf jij een beetje pit aan? Maak dan zeker eens deze heerlijke quesadilla's met pittige pulled chicken
Gang Avondeten, Lunch, Snack
Keuken Mexicaans
Trefwoord guacamole, pittig, pulled chicken, quesadilla's, sriracha, wraps
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 30 minuten
Servings 4 quesadilla's

Equipment

  • grote koekenpan

Ingrediënten

  • 8 stuks kleine wraps of 6 grote
  • 3 stuk kipfilet
  • 1 stuk groentebouillonblokje
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 3 eetlepels sriracha
  • flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
  • 1/2 theelepel uienpoeder
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 300 gram extra belegen kaas geraspt (of andere kaas naar keuze)

Instructies

  • Breng een pan water aan de kook met het groentebouillonblokje. Leg de kipfilets in de pan, zet het vuur iets lager en laat de kip 15-20 minuten zachtjes pruttelen.
  • Haal de kip uit de pan en trek met een vork en een mes (of twee vorken) de kip uit elkaar. (zo maak je de pulled chicken....klinkt beter dan uit elkaar getrokken kip ;-)) Breng de kip op smaak met alle specerijen en de sriracha.
  • Leg op 4 wraps wat kaas, daaroverheen verdeel je de pulled chicken, daaroverheen weer kaas, daaroverheen eventueel extra sriracha en dan leg je de andere wrap erop.
  • Verhit een grote koekenpan en bak de wraps (quesadilla's) aan beide kanten goudbruin en krokant. Leg eventueel een deksel of stuk aluminiumfolie op de pan tijdens het bakken. Zet het vuur niet al te hoog maar ook zeker niet te laag. Je wilt niet dat de onderkant zwart wordt maar het moet wel krokant worden.
  • Snijd de quesadilla's met pittige pulled chicken in stukken en serveer met eventueel guacamole en een frisse Mexicaanse crème fraîche dip.