Ga terug
+ servings

pasta met avocado pesto

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Gang: avondeten, Lunch
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 350 gram pasta bijvoorbeeld spaghetti
  • 2 avocado's ontpit en grof gesneden
  • 1 citroen rasp en sap nodig
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • snuf gemalen zwarte peper
  • snuf zeezout
  • snuf chilivlokken
  • half bosje verse basilicum
  • 65 gram pijnboompitten
  • 1 zakje veldsla
  • 50 gram geraspte (Parmezaanse) kaas
  • 125 gram gerookte spekblokjes
  • 1 groente bouillonblokje
  • scheut olijfolie extra vierge

Instructies

  • Kook de pasta met het bouillonblokje gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet de pasta af en besprenkel met olijfolie tegen het plakken.
  • Bak de gerookte spekblokjes krokant en laat deze uitlekken op keukenpapier. (het vet is door de pasta ook erg lekker maar daardoor wordt hij natuurlijk nog ongezonder, keuze is aan jou)
  • Rooster de pijnboompitten tot deze goudbruin beginnen te kleuren. Meng in een keukenmachine de avocado's, knoflook, citroensap(begin met een halve citroen), citroenrasp, basilicum, geraspte Parmezaanse kaas en een scheut olijfolie extra vierge tot een smeuïge pesto. Breng op smaak met zwarte peper, zeezout en chilivlokken.
  • Meng de pasta met de avocado pesto en het zakje veldsla. Bestrooi met de pijnboompitten en gebakken spekblokjes.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat het ons weten @familieoverdekook