Ga terug
–+ servings
Print Pin
3.80 · 5 beoordelingen

pompoensoep met geroosterde pompoen en tomaat

Gang Avondeten, Lunch
Keuken Nederlands
Trefwoord Budget recepten, gezonde recepten, Makkelijke recepten, soep recepten
Seizoen Herfst, Winter
Bereiding 45 minuten
Thema Budget, Gezond, Makkelijke recepten, Soep
Ingrediënt Pompoen, Tomaat
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Totale tijd 50 minuten
Servings 6 personen

Ingrediënten

  • 1 stuk flespompoen geschild en in stukken gesneden
  • 5 stuks trostomaten in parten gesneden
  • 6 teentjes knoflook
  • 2 stuks rode uien in partjes gesneden
  • 1/2 theelepel chilivlokken of pul biber
  • 3 theelepels paprikapoeder
  • 1 eetlepel balsamico azijn
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel gedroogde provencaalse kruiden
  • snuf vers gemalen zwarte peper en zout
  • 2 stuks groentebouillonblokjes
  • 1,5 liter heet water

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 190 graden. Meng op een bakplaat de stukjes pompoen met de tomaten, uien, knoflook, chilivlokken, paprikapoeder, peper, zout, balsamico azijn, suiker en Provencaalse kruiden. Rooster dit 30 minuten in de oven.
  • Verwarm ondertussen 1,5 liter water met 2 groentebouillonblokjes. Zodra de groenten klaar zijn, voeg deze dan aan de bouillon toe. Pureer de soep en breng op smaak met peper, zout en eventueel extra chilipoeder als je de soep pittiger wilt.

Notities

👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!