Rauwe andijviestamppot met blokjes kaas
Wat eten we vanavond? Stamppot! Geniet van een heerlijke rauwe andijviestamppot met blokjes kaas.
Servings 4 personen
Calories 390kcal
Ingrediënten
- 1250 gram iets kruimige aardappelen geschild en in stukjes gesneden
- 250 gram rauwe andijvie of meer naar wens
- 175 gram kaas in blokjes gesneden (ik gebruik belegen of extra belegen)
- 200 milliliter melk op kamertemperatuur
- 40 gram roomboter op kamertemperatuur
- 2 theelepels grove mosterd
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- 1/3 theelepel nootmuskaat
- 1/2 groentebouillonblokje
Instructies
- Kook de aardappelen gaar samen met een half groentebouillonblokje. Afhankelijk van hoe groot je stukjes aardappelen zijn duurt dit 10-15 minuten.
- Giet de aardappelen af en stamp de aardappelen met de melk tot een smeuïge puree. Meng de roomboter door de puree en breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat en de mosterd. (voeg niet meteen alle melk toe, soms kan je iets meer of minder nodig hebben)
- Meng vervolgens de andijvie en de blokjes kaas door je puree en klaar is je andijviestamppot. Eet smakelijk!
- Tip van Marie Louise: zet de pan eventueel nog eventjes op laag vuur, zodat de andijvie iets kan slinken in de puree. Je kunt dan ook meer rauwe andijvie toevoegen voor de vitamientjes.
- Wat serveer je erbij? Lekker met pittig gebakken rookworst, gewone rookworst, gehaktballen, gebakken champignons, uitgebakken (vega) spek.
Notities
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
👍 Gebruik eventueel oude kaas, vegan kaas, plantaardige melk en plantaardig boter als je niet goed tegen lactose kan of je de stamppot vegan wilt eten.
Nutrition
Portie: 1persoon | Calorieën: 390kcal | Koolhydraten: 38g | Eiwit: 14g | Vet: 17g | Verzadigd vet: 10g | Zout: 0.8g | Vezels: 6g | Suiker: 4g