Penne in tomatensaus met groenten
Geniet van een gezonde en smaakvolle avondmaaltijd en maak deze penne in tomatensaus met groenten klaar.
Deel via WhatsApp
personen
Wat heb je nodig (ingrediënten)
- 300 gram penne
- 1 paprika in blokjes gesneden
- 1 courgette in blokjes gesneden
- 1 aubergine in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook geraspt of fijngehakt
- 1 ui gesnipperd
- 1 blik tomatenblokjes
- 70 gram tomatenpuree = klein blikje
- 75 milliliter witte wijn gebruik een fris-droge witte wijn
- 1/2 groentebouillonblokje
- snuf(je) chilivlokken
- 1 theelepel suiker optioneel
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- snufje zout optioneel
- hand verse basilcum grof gehakt
- geraspte kaas ik gebruikte zelf extra belegen
- scheut olie
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verhit een scheut olie in een hapjespan of grotere koekenpan.
- Bak op middelhoog vuur de uien met de paprika, courgette, aubergine, knoflook, chilivlokken, zwarte peper en gedroogde Italiaanse kruiden voor ongeveer 7 minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee, voeg vervolgens de witte wijn, tomatenblokjes, 1/2 verkruimeld bouillonblokje en suiker toe en roer alles goed door elkaar.
- Laat de saus 10-15 minuten zonder deksel op de pan pruttelen. Kook ondertussen de penne gaar. Schep de gekookte penne door de tomatensaus met eventueel een beetje kookvocht.
- Serveer de pasta met geraspte kaas en de grofgehakt basilicum.
- Eet smakelijk!
- TIP: ook erg lekker is om een 1/2 tl gerookte paprika mee te bakken voor een intensere smaak.
- TIP: vervang de witte wijn eens voor rode wijn. Zo smaakt je saus meteen heel anders. Gebruik je liever helemaal geen wijn? Voeg dan iets meer kookvocht toe.
Heb je dit recept gemaakt, laat het ons weten!Vermeld @Familie.over.de.Kook of tag #familieoverdekook!
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer
