Parelcouscous salade met zalm
Deze zomerse parelcouscous salade met warm gerookte zalm en honing-mosterddressing is echt ontzettend simpel te maken en super lekker om te eten.
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 300 gram parelcouscous
- 1 groentebouillonblokje
- 1/3 komkommer in stukjes gesneden, zonder zaadlijst
- 125 gram radijs in dunne plakjes gesneden
- 50 gram rucola
- 150 gram koolmix te koop sowieso bij AH
- 150 gram warmgerookte zalm flakes
- 150 gram feta verkruimeld
HONING-MOSTERDDRESSING
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 flinke eetlepels Griekse yoghurt
- 1 flinke theelepel grove mosterd
- 1 flinke theelepel gewone moster
- 2 eetlepels honing
- 1,5 eetlepel citroensap
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- snuf chilivlokken
Instructies
- Vul een pan met water samen met het bouillonblokje en kook de parelcouscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. (ik kookte de parelcouscous iets korter dan aangegeven stond zodat de couscous iets meer bite had)
- Giet de parelcouscous af en spoel na met koud water.
- Maak... terwijl de de parelcouscous kookt... de honing-mosterddressing door alle ingrediënten hiervoor te mengen.
- Meng ik een schaal of kom de parelcouscous met de helft van de honing-mosterddressing, feta, koolmix, warmgerookte zalm, radijsje en komkommer. Serveer de overgebleven dressing apart bij de salade.
- Eet smakelijk!
- TIP: het lekkerste resultaat krijg je als je de salade een paar uur voor serveren klaarmaakt en in de koelkast bewaard. Zo kunnen alle smaken goed intrekken.
Notities
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!