Orzo salade met gegrilde kip
Deze orzo salade met gegrilde kip, prei, tomaat en frisse dressing is echt een smaakbommetje. Heerlijk als avondmaaltijd, als lunch of als salade bij een zomerse bbq.
Servings 4 personen
Ingrediënten
ORZO SALADE
- 275 gram orzo
- 1 groentebouillonblokje
- 200 gram snoeptomaatjes gehalveerd
- 1/2 komkommer in blokjes gesneden, liefst zonder zaadlijst
- 1 prei in dunne halve ringen gesneden
- extra vierge olijfolie
GEGRILDE KIP
- 2 stuks kipfilet
- 1 limoen rasp en sap nodig
- 1 flinke theelepel paprikapoeder
- 1 flinke theelepel kerriepoeder
- 1 flinke theelepel gedroogde oregano
- snufje chilivlokken
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
FRISSE DRESSING
- 150 gram Griekse yoghurt
- 1 flinke eetlepel mayonaise
- 1/2 limoen rasp en sap nodig
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 7 gram dille fijngehakt
- 7 gram peterselie fijngehakt
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
Instructies
BEGIN MET HET MARINEREN VAN DE KIP
- Meng de kip met alle ingrediënten en laat minimaal een half afgedekt in de koelkast staan. TIP: hoe langer hoe lekkerder!
MAAK DE DRESSING
- Meng alle ingrediënten voor de dressing en zet in de koelkast tot gebruik
BAK DE KIP
- Verhit een scheutje olie in een koekenpan of grillpan en bak/grill de kip goudbruin en gaar. Afhankelijk van de dikte van de kip duurt dit 10-15 minuten. Snijd de kip vervolgens in reepjes. TIP: je kunt de kip voor het marineren eventueel ook platter slaan. Zo is je kip sneller gaar.
MAAK ONDERTUSSEN OOK DE ORZO SALADE
- Kook de orzo gaar samen met het groentebouillonblokje volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet de orzo af en spoel na met koud water als je de salade koud wilt eten. (drizzle er eventueel een beetje extra vierge olijfolie overheen tegen het plakken van de orzo)
- Meng in een schaal de blokjes komkommer met de prei en tomaat. Voeg de helft van de dressing toe en de gekookte orzo. Breng eventueel op smaak met extra peper en zout.
- Verdeel de orzo over 4 borden, leg de reepjes kip erop en verdeel de rest van de dressing over de 4 borden. Bestrooi eventueel met extra fijngehakte dille/peterselie en/of chilivlokken.
- TIP: het is ook erg lekker om nog verkruimelde feta toe te voegen.
- TIP: voor heerlijke kruiden en specerijen in gerechten gebruiken wij graag de kruiden van Van Beekum Specerijen.
Notities
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
👍 Wil je deze salade lactosevrij maken? Gebruik dan een Lactose of plantaardige yoghurt en een plantaardige mayonaise.