Ga terug
–+ servings
Print Pin
5 · 4 beoordelingen

Orzo in tomatensaus met gegrilde groenten

Orzo in tomatensaus met gegrilde groenten. Een super lekkere, gezonde, makkelijke en geheel vegetarische avondmaaltijd voor het hele gezin.
Gang Avondeten
Keuken Italiaans
Dieet Caloriearm, Lactosevrij, Vegetarisch
Trefwoord gegrilde groenten, orzo, orzo in tomatensaus, tomatensaus
Bereiding 30 minuten
Thema Gezond, Makkelijke recepten, Pasta
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Servings 4 personen

Ingrediënten

  • 1 courgette in halve plakjes gesneden
  • 250 gram kastanje champignons in partjes gesneden
  • 1 paprika in stukjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook geraspt
  • 1 theelepel gedroogde oregano flinke theelepel
  • 3 eetlepels olijfolie
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • snuf pul biber of chilivlokken

ORZO IN TOMATENSAUS

  • 275 gram orzo
  • 450 milliliter water
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 70 gram tomatenpuree is meestal een klein blikje
  • 1/2 groentebouillonblokje
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • snufje zout optioneel
  • snuf pul biber of chilivlokken

EXTRA'S

  • 100 gram extra belegen kaas geraspt (of andere kaas naar eigen wens)
  • handje verse basilicum grof gehakt

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 190 graden. Meng in een schaaltje de olie en de knoflook.
  • Leg op een bakplaat de courgette, champignons, paprika. Bestrooi met de gedroogde oregano, paprikapoeder, pul biber (of chilivlokken) en een snuf zwarte peper. Verdeel er de olie overheen en meng met je handen alles goed door. 
    Bak de groenten in 20 min goudbruin en gaar. 

Maak ondertussen de Orzo in tomatensaus:

  • Verhit een scheutje olie in een kookpan met deksel. (ik gebruik een pan waar ik ook rijst in kook) Fruit de uien met de knoflook, pul biber (of chilivlokken) gedroogde oregano, 1/2 bouillonblokje en een snuf peper. 
  • Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. Voeg daarna de tomatenblokjes en water toe. Doe de orzo erbij en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat de orzo (met deksel op een kiertje) zachtjes pruttelen tot de orzo gaar is en het meeste vocht verdampt.
    Afhankelijk van de orzo en hoe hoog je vuur staat duurt dit 10-15 minuten.
    Vergeet niet regelmatig te roeren zodat de Orzo niet aankoekt! Je kunt ook eventueel halverwege de tijd de deksel helemaal van de pan halen.
  • Serveer de orzo in tomatensaus met de gegrilde groenten, geraspte kaas en verse basilicum. Eet smakelijk!

Notities

👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!