Luchtige muffins met wortel en appel
Geniet van een redelijk gezond ontbijt/tussendoortje met deze super lekkere luchtige muffins met wortel en appel.
Print Recept
Pinterest
Bewaar in jouw kookboek
Servings: stuks
Equipment
- 1 muffin/cupcake bakblik genoeg voor 12 stuks
- muffin/cupcake papieren vormpjes
Wat heb je nodig (ingrediënten)
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel bakpoeder niet een te volle theelepel gebruiken
- 175 gram wortel geraspt
- 1 appel geraspt
- 2 theelepels kaneel flinke theelepels gebruiken
- 1/2 theelepel zout
- 1 zakje vanillesuiker
- 150 gram lichtbruine basterdsuiker
- 3 eieren
- 200 milliliter zonnebloemolie
- 100 gram cranberry mix of een andere noten-rozijnen mix
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de muffinpapiertjes in het muffin bakblik.
- Hak de cranberry-notenmix grof.
- Meng in een kom het zelfrijzende bakmeel, bakpoeder, kaneel en zout.
- Meng in een andere kom de suiker, vanillesuiker, eieren en olie.
- Spatel het ei mengsel door het bloemmengsel en vervolgens de grof gehakte cranberry-notenmix, geraspte wortel en geraspte appel.
- Schep het beslag in de vormpjes en bak de wortelcakejes in 20-25 minuten gaar. (check met een satéprikker of deze er schoon uitkomt)
- Laat de muffins op een rooster afkoelen.
- TIP: je kunt de muffins eventueel invriezen.
Heb je dit recept gemaakt, laat het ons weten!Vermeld @Familie.over.de.Kook of tag #familieoverdekook!
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer