limoenrijst met kokosmelk
Beoordeling
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 30 minuten
personen
Ingrediënten
- 300 gram basmati rijst
- 450 milliliter kokosmelk
- 200 milliliter water
- 1 groentebouillonblokje
- 1/2 ui gesnipperd
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 limoen (rasp en sap nodig)
- verse koriander (optioneel)
Instructies
- Was de rijst onder koud water tot het water helder wordt. Hierdoor wordt de rijst luchtiger en minder plakkerig.
- Verhit de zonnebloemolie in een kookpan en fruit de ui kort tot deze glazig is. Voeg het verkruimelde bouillonblokje toe en bak een paar seconden mee.
- Voeg de rijst toe en bak deze kort mee zodat de smaken goed worden opgenomen.
- Schenk de kokosmelk en water erbij en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat de rijst met de deksel op de pan 8-10 minuten zachtjes koken. De rijst is klaar wanneer er allemaal kleine gaatjes ontstaan.
- Haal de pan van het vuur en laat de rijst 15 minuten rusten met de deksel op de pan. Dit zorgt voor luchtige en droge rijst.
- Voeg limoensap en limoenrasp toe naar smaak (ik gebruik een hele limoen) en meng voorzichtig door de rijst met vork.
- Garneer eventueel met koriander (of platte peterselie) en serveer direct.
Tip
🥥 Rustig koken voorkomt schiften: Laat de rijst zachtjes pruttelen niet hard koken. Kook je te hard, dan kan de kokosmelk schiften en blijft de rijst hard.
🍋🟩 Limoen pas op het einde toevoegen: voeg limoensap en rasp pas toe nadat de rijst klaar is. Door de combinatie van hitte en zuur kan de kokosmelk anders sneller schiften.
😋 Beste smaak: gebruik bij voorkeur volle kokosmelk. Dit geeft een romiger resultaat en schift minder snel dan een magere variant.
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
Voedingswaarde
Serving: 1persoon
calorieën: 360kcal
koolhydraten: 52g
eiwit: 6g
vet: 14g
verzadigd vet: 11g
vezels: 1.5g
suiker: 1g
zout: 0.7g