Italiaanse andijviestamppot met salami
Stamppot saaie kost? Niet met deze Italiaanse andijviestamppot met salami.
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 1,5 kilo iets kruimige aardappelen geschild en in blokjes gesneden
- 250 gram andijvie meer mag altijd natuurlijk
- 200 milliliter melk
- klont roomboter
- 100 gram extra belegen kaas in blokjes gesneden
- 75 gram zongedroogde tomaat in stukjes gesneden
- 100 gram olijven smaak naar keuze en in stukjes gesneden
SALAMI
- 150 gram salami worst of cervelaat worst in blokjes gesneden
- 1 rode ui in dunne halve ringen gesneden
- 2 teentjes knoflook geraspt
- snuf pul biber of chilivlokken
- 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- extra vierge olijfolie
- snuf versgemalen zwarte peper
Instructies
- Maak de andijviestamppot: kook de aardappelen gaar, giet deze af en stamp de aardappelen met de melk, roomboter, peper en zout tot een puree. Spatel de rauwe andijvie, blokjes kaas, zongedroogde tomaten en olijven erdoorheen.
- Als de aardappelen koken maak dan alvast de “Italiaanse”salami klaar. Verhit een scheutje extra vierge olijfolie in een koekenpan. Fruit de uien met een snuf pul biber (chilivlokken), peper, zout en de Italiaanse kruiden op middelhoog vuur. Als de uien zacht zijn voeg dan de knoflook en blokjes salami toe en bak nog even op hoog vuur zodat de salami mooi krokant wordt.
- Serveer de andijviestamppot met de salami los of spatel de salami door de stamppot. Dit ziet er misschien niet heel smakelijk uit maar het is wel ook echt ontzettend lekker.
- TIP: wil je meer in de Italiaanse sferen blijven, gebruik dan mozzarella of Parmezaanse kaas in plaats van extra belegen kaas.
- TIP: drizzle vlak voor serveren nog eventueel een beetje extra vierge olijfolie over de stamppot.
Notities
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
😋 Wil je deze stamppot gezonder maken? Gebruik dan magere melk in plaats van gewone melk. Laat het klontje roomboter achterwege en gebruik 30+ kaas in plaats van volvette kaas.