Gnocchi ovenschotel met pompoen en spek
De gnocchi ovenschotel met pompoen en spek is echt een heerlijke herfst comfort food avondmaaltijd.
Servings 4 personen
Equipment
Ingrediënten
- 1 verpakking gnocchi = 500 gram
- 1 zak pompoen blokjes of zelf gesneden (= 400 gram)
- 1 courgette in blokjes gesneden
- 250 gram champignons in partjes gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 1 groentebouillonblokje
- 75 gram plakjes ontbijtspek in stukjes gesneden
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- snufje zout optioneel
- 100 gram naturel zuivelspread
- 125 milliliter slagroom
- snuf pul biber of snufje chilivlokken
- 4 takjes tijm blaadjes nodig (of 1,5 theelepel gedroogde tijm)
- 1 bol mozzarella
- 30 gram Grana Padano geraspt
- olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven (hetelucht) voor op 200 graden en vet een ovenschaal in.
- Verwarm een scheutje olie in een hapjespan. Bak de uien met de knoflook, het spek, pompoen blokjes, champignons, zwarte peper, pul biber, het bouillonblokje en de tijm.
- Dek de pan af bak de pompoen beetgaar in 7-10 minuten. (je moet ze net aan kunnen inprikken) Daarna gaart het verder in de oven.
- Voeg dan de roomkaas en slagroom en blokjes courgette toe en bak kort mee op redelijk hoog vuur.
- Zet het vuur uit. Meng de gnocchi door de saus en schep in de ovenschaal.
- Bestrooi met stukjes mozzarella en de Grana Padano en eventueel extra pul biber. Bak de ovenschotel in 10-13 minuten goudbruin.
- TIP: op de foto zie je verse tijm maar ik moet eerlijk bekennen dat ik tegenwoordig vaak gewoon gedroogde tijm gebruik. Dit vind ik toch iets makkelijker en anders houd je vaak verse tijm over.
- TIP: serveer de gnocchi ovenschotel met gemengde sla voor wat frisheid.
Notities
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!