Meng de mascarpone met 3 el vanille yoghurt, vanillesuiker en het sap van een halve citroen.

Snijd de paaseieren open. Om de chocolade paaseieren open te snijden, kan je het beste eerst de eieren een beetje insnijden met een scherp aardappelmesje. Snijd daarna vervolgens de eieren door met een klein scherp kartelmesje.

Vul de paaseieren met het mascarpone mengsel en leg daarop een klein beetje lemon curd als zijnde het "eigeel". Bewaar de chocolade paaseieren in de koelkast.