Geroosterde wortel en pastinaak
Met deze heerlijke geroosterde wortel en pastinaak uit de oven zet je binnen mum van tijd een heerlijk bijgerecht op tafel.
Servings 4 personen
Equipment
- 1 bakplaat
Ingrediënten
- 500 gram pastinaak geschild en in repen gesneden van ongeveer 1,5 cm dik
- 500 gram wortel of peen geschild en in repen gesneden van ongeveer 1,5 cm dik
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels honing
- 1/2 theelepel chilivlokken meer als je van lekker pittig houdt, of minder als je niet zo van pittig eten houdt
- 1 flinke theelepel gedroogde tijm of gebruik verse tijm
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- 2 eetlepels citroensap
EXTRA'S
- handje pompoenpitten
- 7 gram verse peterselie fijngehakt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte) Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een ruime kom de wortel en pastinaak met de olijfolie, honing, chilivlokken, tijm, zeezout, zwarte peper, kerriepoeder, paprikapoeder en citroensap.
- Spreid de groenten uit op een bakplaat. Zorg ervoor dat ze in een enkele laag liggen en niet overlappen, zodat ze mooi karamelliseren.
- Plaats de bakplaat in het midden van de oven en rooster de groenten in 25-30 minuten goudbruin en gaar. Halverwege de baktijd kun je de stukken een keer omdraaien voor een gelijkmatige garing.
- Haal de groenten uit de oven en leg ze in een mooie serveerschaal. Garneer eventueel met fijngehakte peterselie en een handje pompoenpitten voor een knapperige textuur. Drizzle er eventueel extra honing overheen en een snufje extra chilivlokken of zeezout vlokken.
- TIP: in plaats van pompoenpitten is het ook lekker om hazelnoten, walnoten of pecannoten te gebruiken.
Notities
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!