Gehaktballen maken: ons basisrecept dat altijd lukt
Zelf gehaktballen maken die altijd lukken? Met dit basisrecept maak je ze smeuïg van binnen, stevig van buiten en vol van smaak. Zo maak ik ze het liefst thuis.
Servings 4 personen
Calories 430kcal
Ingrediënten
- 500 gram rundergehakt
- 25 gram paneermeel
- 50 milliliter melk
- 2 teentjes knoflook geraspt
- 2 eetlepels ketchup
- 2 theelepels mosterd
- 1,5 theelepel sambal oelek
- 1,5 theelepel kerriepoeder
- 1,5 theelepel paprikapoeder
- 3/4 theelepel nootmuskaat
- snuf peper (naar smaak)
- snuf versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- 25 gram bloem (of paneermeel)
Jus:
- 75 gram roomboter
- 1/2 rundvlees bouillonblokje
- 1 eetlepel ketjap manis
- 1 theelepel sambal oelek (optioneel)
- water
Instructies
- Meng het paneermeel met de melk.
- Meng het gehakt met het paneermeelmengsel, knoflook, ketchup, mosterd, sambal, 1,5 theelepel kerriepoeder, 1,5 theelepel paprikapoeder, 3/4 theelepel nootmuskaat, peper en zout.
- Vorm 4 gelijke gehaktballen en rol ze door de bloem of paneermeel.
- Leg de gehaktballen ongeveer 30 minuten in de vriezer zodat ze steviger worden.
- Verhit de roomboter in een braadpan en bak de gehaktballen rondom goudbruin.
- Voeg het water toe tot de gehaktballen half onder staan. Voeg het bouillonblokje (verkruimelen), de ketjap manis en eventueel 1 tl sambal oelek toe.
- Laat de gehaktballen 30 minuten zachtjes sudderen zonder deksel. Draai ze af en toe om. (niet te vaak, anders vallen ze alsnog uit elkaar) Eet smakelijk!
Notities
😋 Gehaktballen sudderen: Laat de gehaktballen na de 30 minuten sudderen nog een aantal uren op het laagste vuur staan in de jus. Draai ze af en toe om en/of bedruip met de jus. Zo worden ze nog malser en trekken de smaken beter in.
💡 Gebruik gehakt op kamertemperatuur: Haal het gehakt ongeveer 15 minuten van tevoren uit de koelkast. Koud gehakt mengt minder goed en zorgt sneller voor stevige compacte gehaktballen. Op kamertemperatuur krijg je een luchtiger en smeuïger resultaat.
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
Nutrition
Portie: 1persoon | Calorieën: 430kcal | Koolhydraten: 7g | Eiwit: 26g | Vet: 34g | Verzadigd vet: 14g | Zout: 1.6g | Vezels: 0.5g | Suiker: 3g