Cupcakes met banaan en gesuikerde pinda's
Heb je overrijpe bananen? Gooi ze niet weg! Maak deze heerlijke cupcakes met banaan en gesuikerde pinda's.
Servings 10 cupcakes
Ingrediënten
- 250 gram bloem
- 1/2 zakje bakpoeder
- 125 gram lichtbruine basterdsuiker
- 75 milliliter melk
- 75 milliliter zonnebloemolie
- 1 kopje espresso koud
- 2 bananen geprakt
- 2 eieren
- 1 theelepel vanille essence of 1/2 tl extract
- snuf zout
- 1 theelepel kaneel
- 75 gram suikerpinda's grof gehakt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170 graden. Leg de cupcake/muffin papiertjes in het de cupcake/muffin bakblik.
- Meng de bloem met een snuf zout, kaneelpoeder en een half zakje bakpoeder.
- Klop de eieren met de suiker luchtig (meng tot het mengsel lichter van kleur en lobbig is geworden) Voeg daarna al mixend de olie toe.
- Spatel vervolgens de geprakte banaan, melk, vanille essence en espresso door het beslag. Spatel daarna kort het bloemmengsel door het beslag.
- Schep het beslag in de cupcake/muffins vormpjes. (tot bijna aan de bovenkant) en bestrooi met de gesuikerde pinda’s.
- Bak de muffins gaar in ongeveer 15 minuten. Laat de muffins op een rooster afkoelen. Eet smakelijk!
- TIP: je kunt de muffins invriezen. Bij ons zijn ze echter binnen twee dagen op.
Notities
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!