Cupcakes met banaan en gesuikerde pinda's
Heb je overrijpe bananen? Gooi ze niet weg! Maak deze heerlijke cupcakes met banaan en gesuikerde pinda's.
Print Recept
Pinterest
Bewaar in jouw kookboek
Servings: cupcakes
Wat heb je nodig (ingrediënten)
- 250 gram bloem
- 1/2 zakje bakpoeder
- 125 gram lichtbruine basterdsuiker
- 75 milliliter melk
- 75 milliliter zonnebloemolie
- 1 kopje espresso koud
- 2 bananen geprakt
- 2 eieren
- 1 theelepel vanille essence of 1/2 tl extract
- snuf zout
- 1 theelepel kaneel
- 75 gram suikerpinda's grof gehakt
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 170 graden. Leg de cupcake/muffin papiertjes in het de cupcake/muffin bakblik.
- Meng de bloem met een snuf zout, kaneelpoeder en een half zakje bakpoeder.
- Klop de eieren met de suiker luchtig (meng tot het mengsel lichter van kleur en lobbig is geworden) Voeg daarna al mixend de olie toe.
- Spatel vervolgens de geprakte banaan, melk, vanille essence en espresso door het beslag. Spatel daarna kort het bloemmengsel door het beslag.
- Schep het beslag in de cupcake/muffins vormpjes. (tot bijna aan de bovenkant) en bestrooi met de gesuikerde pinda’s.
- Bak de muffins gaar in ongeveer 15 minuten. Laat de muffins op een rooster afkoelen. Eet smakelijk!
- TIP: je kunt de muffins invriezen. Bij ons zijn ze echter binnen twee dagen op.
Heb je dit recept gemaakt, laat het ons weten!Vermeld @Familie.over.de.Kook of tag #familieoverdekook!
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer