Bietensalade met feta en appel
Met slechts een paar simpele ingrediënten zet je echt een heerlijke bietensalade op tafel.
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 500 gram bieten ik gebruikte voorgekookte bieten
- 75 gram rucola of andere sla naar eigen smaak
- 50 gram pecannoten grof gehakt
- 1 appel in plakjes of blokjes gesneden
- 1 avocado in reepjes of blokjes gesneden
- 75 gram feta verkruimeld
DRESSING
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel honing
- snuf chilivlokken
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zeezout
- 1,5 theelepel gedroogde tijm
- 1 eetlepel witte balsamicoazijn
Instructies
- Halveer de bieten en snijd ze in dunne plakjes. (blokjes mag uiteraard ook als je dit makkelijker/lekkerder vindt)
- Meng alle ingrediënten voor de dressing.
- Meng in een grote mengkom de rucola met de bieten, appel, avocado, pecannoten en de dressing.
- Verdeel de salade over een grote schaal of verdeel over 4 aparte borden.
- Verkruimel de feta eroverheen en bestrooi eventueel met extra zwarte peper en/of chilivlokken. Eet smakelijk 😋
Notities
👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen? Meld je dan aan voor ons WhatsApp-kanaal en krijg alle inspiratie op je telefoon!
TIP: wij houden van redelijk zout, dus ik bestrooi zelf graag nog wat extra versgemalen zeezout over de salade.
TIP: heb je geen witte balsamicoazijn in huis dan kan je ook rijstazijn, citroensap of limoensap gebruiken. (er komen overigens meer recepten op familie over de kook met witte balsamicoazijn, ik ben inmiddels helemaal dol hierop).