Halveer in de lengte de winterpeen en snijd in stukjes. Doe dit hetzelfde bij de courgette.
Verhit een scheutje olie in een stoof of soeppan en fruit de uien aan.
Voeg de stukjes wortel en courgette toe samen met alle specerijen en de knoflook. Bak dit voor 3-5 minuten.
Voeg de verkruimelde bouillonblokjes toe samen met de suiker en hete water. Breng de soep aan de kook, zet het vuur zachter en laat 20 minuten zachtjes pruttelen.
Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de kookroom toe en roer dit door de soep.
Serveer de romige tomatensoep met courgette eventueel met fijngehakte koriander, peterselie of basilicum.
Eet smakelijk!
TIP: voeg niet alle kookroom in 1x toe maar bewaar een beetje ter garnering.